Amerikansk ostekake

“Livet er deilig, bare man er karaktersvak nok til å nyte det” – Sokrates

Kan du huske episoden i Friends, da Rachel og Chandler slåss om den stjålne ostekaken? De lå på gulvet ute i gangen og spiste restene, som hadde ramlet ned etter at de hadde slåss om den. Det forsår jeg veldig godt, den smaker himmmelsk. Her får du oppskriften på en amerikansk ostekak det er verd å slåss for.

Du kan bruke forskjellige kjeks, Bixit eller Digestive. Her bruker jeg Digestive.

• 450 gr. Digestive kjeks
• 150 gr.smør

Ostefyllet

• 5 pakker naturell Philadelfia ost. Den skal være romtemperert. Da er den best å arbeide med.
• 4 dl sukker
• 1 dl lettrømme
• 2 eggeplommer
• 6 egg
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1 knivsodd salt
• 2 ss presset sitronsaft

Knus kjeksen i en foodprossesor og smelt smøret. Bland sammen og press blandingen i bunnen av en springform på 24 cm. Press massen opp langs kantene av formen. Sett den i kjøleskapet i ca. 30 minutter.

Sett ovnen på 120 grader.

Pisk kremosten til en luftig masse og tilsett 2 dl sukker og saltet. Pisk til sukkeret er oppløst, og tilsett resten av sukkeret.

Rør inn sitronsaft, vaniljeekstrak og rømme. Bland dette godt. Pisk inn eggeplommene. Deretter har du i to og to  egg av gangen. Du må piske godt mellom hver gang.

Ta et dobbelt lag med sølvfolie og ha rundt formen ( slik at det ikke kommer vann inn i formen) Sett formen i en langpanne og ha i vann til det når halvveis opp på formen.

Stek kaken i 2 timer og 15 minutter. Når den er ferdig, fjern folien og sett den på rist til avkjøling. Den skal ha konsistens som en pudding. Sett den deretter i kjøleksp i 6 timer eller over natten.

Jeg har kledd kantene, inni, på formen med bakepapir, slik at det blir letter å løsne den uten å ødelegge kjekskanten.

Coulis

Du kan også servere med en bærcoulis. Coulis er en saus av frukt eller bær, silt gjennom et dørslag eller en sil. Velg de bærene du ønsker. Feks. bringebær, ca. 400 gr. saften av en halv sitron og 100 gr. melis. Kjør alt i en blender til en jevn saus og press den gjennom en sil. Ha saften i kjøleskap til den skal servers.

Du kan også lage sausen uten å sile den da blir den litt tykkere.

Det er også godt å strø melis eller raspet mørk sjolokade på toppen……..Lykke….eller som på bildet, pynte med masse bær.

Du finner oppskriften til min norske ostekake her; Ostekake