Asparges med urtesaus

Nå er det asparges sesong. Her er en liten god bit.

• 1 bunt friske grønne asparges
• 2 dl lettrømme
• saften av 1/2 sitron eller lime
• 2 ss finhakket frisk basilikum
• 2 ss finhakket frisk gressløk
• 2 ss finhakket frisk koriander
• 2 ss finhakket frisk kruspersille
• salt og nykvernet pepper

Bland alle ingrediensene sammen til urtesausen.

Hvordan koke asparges:

Grønn asparges kokes i lettsaltet vann med 1 1/2 ts salt pr liter vann. Kok dem i 2-4 minutter, men avhengig av tykkelsen. Kokes den for lenge mister den smak og farge. Avkjøl aspargesen rett etter den er kokt, det stopper kokeprosessen od den holder seg sprø og saftig.

Hvit asparges skal koke i 5-12 minutter, avhengig av tykkelsen her også. For å balansere bitterhet kan du ha i en ts sukker per liter vann. Sjekk med en skarp knivspiss om den er gjennom kokt. Husk at den hvite IKKE skal avkjøles i vann. Da blir den vassen

Server med nykokte asparges og ferskt litt grovt brød med sprø skorpe.