Lammegryte i tomatsaus er utrolig rik på smak og passer like godt på kalde vårkvelder som høstkvelder. Det gir en ekstra god smak når den har stått og putret i grytene over lang tid, og da blir resultatet best. Denne oppskriften er til fire porsjoner.
- 1 kg renskåret kjøtt av lammelår
- 1 løk
- 6 hvitløksfedd
- 3 pk grovhakket tomater
- 8 poteter
- 3 stk. chili
- 1 håndfull hakket timian
- saft av en sitron
- 3 ss rødvinseddik
- 1/2 pk stangselleri
- 3 store paprika
- oliven til steking
Stek løk, hvitløk, chili, timian i en gryte i rikelig med olivenolje til det er gyllent. Tilsett kjøttet og surr sammen til det får en lett karamellisert skorpe.
Tilsett deretter småhakket tomat, selleri og paprika. La dette koke under omrøring i ca. 1 1/2 time. Kutt poteter i store bitet og legg i gryten. La dette småkoke i ca. 1 time til.
Smak til med salt , pepper, sitron og eddik. Ønske du en tykkere variant, anbefaler jeg at du koker de siste 30 minuttene uten lokk. NB: Ikke tilsett maizena.
Server med ferskt brød. Vel bekomme Fletteloff og rundstykker
Andre oppskrifter fra Chef Alexander Indrefilèt over åpen flamme og Bordets gleder med gode venner i mitt hageparadis.
