Pikekyss og Pavlova er like godt både til jul og til sommeren.
Pikekyss
En eggehvite til 50 gram sukker. Til et stekebrett har jeg fire eggehviter og 200 gram sukker. Det fyller et helt brett.
Ha alt i en glass- eller metallbolle. Pisk til røren er så fast at du kan snu boller på hodet uten at den renner ut. Press røren gjennom en kakesprøyte til små topper på et stekebrett dekket av bakepapir.
Stekes på 100 grader i 4 timer. Ikke på varmluft, og du må heller ikke åpne døren.
Hyggelig å ha med som en vertinne gave i en søt liten boks.
Pavlova
Marengsbunn;
- 6 romtempererte eggehviter
- 2 ts hvitvinseddik
- 300 gr sukker
- 2 ts maisennemel
- 1 ts vaniljesukker
Sett stekeovnen på 200 grader og tegn opp på et bakepapir en sirkel påca 25 cm midt på. Du begynner med å vispe eggehvitene til massen er fast. Ha i eddik mens du visper. Bland sammen sukker, vaniljesukker og maisenna og mens eggehvitene fremdeles vispes har du i blandingen litt ettter litt.
Når den er blank og fast har du den på bakepapiret. Senk temperaturen på stekeovnen til 100 gradet. Sett inn stekebrettet nederste i ovnen og la bunne steke i ca 80 minutter. La den avkjøles på rist. Marengsbunnen kan fint oppbevares i lang tid bare den står tørt.
Krem; 2,5 dl fløte piskes mykt, ha gjerne i 2 ts vaniljepulver eller bland den ferdig piskede fløten med samme mengde vanilje krem. Ha kremblandingen over den ferdig stekte marengsbunnen.
Over kremen kan du ha friske bær og litt smeltet sjokolade; smelt mørk sjokolade over vannbad, sildre den varme sjokoladen over bærene. Tilsett litt raspet appelsinskall og dryss over sjokoladen. Tilslutt strø litt hakkede nøtter over etter eget ønske.
Den må serveres samme dag. Det er best å legge krem og bær på like før servering. Jeg kan garantere fornøyde gjester.
Et annet lite tips. Stek marengsen i små runde bunner, server mini Pavlovaer på hver sin tallerken.
Pikekyss lager jeg alltid til jul, men passer like godt til en sommerfest. Et kaloririkt tips er å vispe eggehviter og sukker som til pikekyss, men uten å steke den, og ha en spiseskje på sorbetis, som er frisk dessert.
