Skalldyr i tomatsaus og trøffelpasta.

I dag oppdaget jeg tagliatelle med trøffler. Trøffel smaken er ganske spesiell og kan faktisk ikke sammenlignes med annen smak. Smaken er mektig og må tilføres i små mengder.

Jeg er så heldig å ikke bare ha en sønn som er kokk, men også en veldig god venninne som også er det. En annen god venninne er ikke kokk men fantastisk flink. Så med gode gourmet fantaster og et stort kjøkken kan det ikke bli annet enn bra. Så på en av våre boble kvelder lagde vi……eller rettere sagt hun lagde og jeg ryddet, skaldyr og pasta.

Da jeg flyttet inn i huset mitt for mange år siden var kjøkkenet lite og kjønnsløst. Det første jeg gjorde da jeg var i hus var å planlegge et stort kjøkken med utgang til en urtehage. Etter 13 år fikk jeg drømmen oppfylt og jeg elsker kjøkkenet mitt. Det er 20 kvm med utgang til en overbygd terrasse, urtebed og druer som henger i klaser under terrassetaket. Kjøkkenet er ofte fylt opp av familie og venner som kommer på lunsj eller middag, hvor noen lager mat, andre rydder og vi har mange gode samtaler.

Det er rustikt innredet med gamle murstein, brede gulvbord i eik, et stort bord og en gammel lenestol. Vinduene er store med utsikt over hagen som er med på å lage en god atmosfæren. Vel, nå skriver jeg meg helt bort, det var skalldyr og pasta vi skulle snakke om.

Ingrediensenen kan variere etter smak og hva du har lyst på. Denne mengden er til 3 personer.

• 1/2 kg reker
• 1/2 kg blåskjell
• 3 skiver fisk, rød eller hvit
• 3 gulrøtter, 1 løk, 1 fedd hvitløk og en halv brokkoli.
• 1 boks hakkede tomater
• Friske urter etter smak, her bruker vi koriander og timian.
• salt og pepper
• 1 pakke tagliatelle eller linguini.

Kutt grønnsakene i passe store biter, deretter blansjeres de i en stekepanne med olje. Ha dem i en gryte og ha i en boks hakkede tomater. Smak til med salt og pepper.

Kutt fisken i små stykker. Skrell rekene, damp blåskjellene. Vær påpasselig med å fjerne skjell som ikke er åpnet. Ta ut innmaten av de åpne skjellene. Ha alt i gryten med grønnsakene, de hakkede tomatene og urtene. Varm opp. Ikke la det koke, da blir sjømaten seig.

Bytt gjerne ut reker med scampi, blåskjell med kamskjell. Eller andre grønnsaker etter eget ønske.

Kok opp tagliatellen med en del salt. Server pastaen og topp med sjømaten. Aldeles nydelig. Passer godt med øl, rosè eller hvitvin. Vi syntes jo at Prosecco passer til det meste da.